食品凈化廠(chǎng)房的主要措施與凈化要求
更新時(shí)間：2020-05-29 點(diǎn)擊次數：2042
主要措施
食品凈化廠(chǎng)房的空氣凈化是主要措施，但更重要的是要依靠全過(guò)程的控制管理，加強凈化車(chē)間的使用管理，保持良好的環(huán)境和功能，強化無(wú)菌觀(guān)念和正規化管理是根本的保證與要求。凈化車(chē)間常用控制系統以室內正壓的維持控制新風(fēng)作為變量。它適用于一個(gè)HVAC系統對一個(gè)潔凈室的情況，控制較直接，當有采用新風(fēng)機組時(shí)，一般宜采用變速風(fēng)機以實(shí)現節能，尤其是新風(fēng)量變化較大時(shí)，對循環(huán)風(fēng)機一般可以定風(fēng)量運行，不作自動(dòng)調節。
凈化要求
廠(chǎng)房生產(chǎn)車(chē)間，如果是對車(chē)間凈化有要求，在食品凈化廠(chǎng)房裝修過(guò)程中，必須做好車(chē)間的潔凈度等級設計。對于生產(chǎn)車(chē)間內有著(zhù)相互聯(lián)系的區域，其設計要符合品種和工藝的需要。如有必要的話(huà)，需要設置具有防止交叉污染措施的緩沖室，且緩沖室面積不應小于3平方米。
負責食品生產(chǎn)的潔凈區域不得存放未經(jīng)處理的原料，以免出現交叉污染。食品檢驗室必須獨立設置，且要做好檢驗室內的排氣、排水措施。如果食品檢驗過(guò)程有空氣潔凈要求，那么還要設置相應的潔凈工作臺。
食品凈化廠(chǎng)房清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人數和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。要在車(chē)間內適當的地方，設置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82℃。
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