食品凈化車(chē)間的建造規范涉及工廠(chǎng)平面布置、潔凈用房分級、環(huán)境參數、工藝設計、通風(fēng)與凈化空調、建筑、給水、排水、電氣等一系列。其中，建筑是其中一個(gè)非常重要的因素，對食品凈化車(chē)間滿(mǎn)足食品生產(chǎn)安全衛生要求起關(guān)鍵作用。

食品工業(yè)潔凈廠(chǎng)房的建筑設計除應該滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝需求外，尚應滿(mǎn)足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應符合防火、環(huán)保規定。

食品凈化車(chē)間用房應便于安裝空調凈化設備、風(fēng)管和風(fēng)口，室內凈高應滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求。

凈化工程（凈化車(chē)間）是在一定空間范圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內的工程學(xué)科。凈化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

凈化原理

氣流→初效凈化→空調→中效凈化→風(fēng)機送風(fēng)→管道→高效凈化風(fēng)口→吹入房間→帶走塵埃細菌等顆粒→ 回風(fēng)百葉窗→初效凈化重復以上過(guò)程，即可達到凈化目的。